Франшиза «Додо Пиццы»: сильный продукт, передовые технологии и честные условия

Франшиза «Додо Пиццы»

Предлагаем открыть собственную пиццерию «Додо Пицца» на условиях франчайзи в вашем городе. Внедряем технологии, обучаем и сопровождаем запуск: от дизайн-проекта до закупки продуктов.

Мы умеем делать стабильно качественную пиццу в масштабах сети. У нас автоматизировано всё: от кухни до расписания работы сотрудников. Пиццериями управляет наша собственная информационная система «Додо ИС».

Взнос: 350 тыс. руб. + НДС
Роялти: 3,5–5% от выручки + НДС
Минимальный бюджет: 3 млн руб.
Рентабельность: 15–25%
Окупаемость: от 1 года

162344930 р. руб.

Выручка российской сети за этот месяц. В прошлом месяце — 174 281 274 руб.
Данные из «Додо ИС» обновляются в реальном времени

«Додо Пицца» — международная сеть пиццерий. Мы используем информационные технологии, чтобы улучшать процессы и делать стабильный качественный продукт.

Первая пиццерия открылась в 2011 году в Сыктывкаре. Благодаря жёстким стандартам и собственной информационной системе она вышла в операционный плюс за два месяца и окупилась менее чем за год.

В первой пиццерии мы внедрили технологии, которые помогают нам печь вкусную пиццу, чётко выполнять заказы, выдерживать часы пик и не раздувать штат. С 2013 года мы помогаем предпринимателям запустить собственную пиццерию по нашим стандартам. За первые два года наши партнёры запустили пиццерии в России, Казахстане и Румынии.
В прошлом году открылись первые пиццерии в Литве, Эстонии и Узбекистане. Готовятся к запуску пиццерии в США, Китае и Кыргызстане.

Упор на доставку

Наша сила — в доставке пиццы. В России у нас единый федеральный колл-центр и сайт, заказы из которого попадают напрямую франчайзи. Наши пиццамейкеры соревнуются за качество пиццы, а курьеры — за скорость доставки. Наше обещание — пицца за 60 минут или бесплатно.

Для пиццерий с залами мы разработали оригинальный формат: «доставка до кассы». У нас нет официантов, а гости получают пиццу в коробках. Так мы оптимизируем работу и не конкурируем в сознании гостей с ресторанами. В наших пиццериях уютно, весело и атмосферно.

Суть бизнеса

Мы взяли уже существующую бизнес-модель и улучшили каждый её аспект: разработали сильный продукт, внедрили жёсткие стандарты качества и создали открытую сеть, в которой франчайзи помогают друг другу.

В центре нашей работы — информационная система, которая работает в браузере и помогает эффективно управлять всеми аспектами бизнеса. «Додо Пицца» — самая технологичная сеть пиццерий в России. Мы хотим развивать её вместе с теми, кто близок нам по духу.

101

пиццерия в сети

1. Сильный продукт

Все знают и любят пиццу. Этот продукт не нужно по-новому позиционировать. Клиенты хотят, чтобы пицца была вкусной, горячей и вовремя.

Однако мало кто умеет делать пиццу стабильно хорошо. Мы встречаем пиццерии, в которых качество теста, ингредиентов и обслуживания напрямую зависит от таланта сотрудников. Нет гарантии, что если зайти в знакомую пиццерию в незнакомом городе, ты получишь то же качество. Пицца — это лотерея.

Мы создали систему, которая помогает нам делать стабильно вкусную пиццу на свежем тесте за 12 минут. Вместо таланта и мастерства мы опираемся на стандарты и формулы. Контроль качества заложен в систему на всех этапах.

Гости любят нашу пиццу

Мы разработали технологичные и сбалансированные рецепты: им легко следовать и они нравятся гостям.

Чтобы пиццы всегда были одинаково вкусные, мы придумали универсальную систему описания рецептов. У нас каждый слайс на месте, ингредиенты строго дозированы, при этом следовать рецептам легко даже начинающим пиццамейкерам.

Например, обычно в пиццериях начинку взвешивают на весах. Но взвешивать долго, поэтому сотрудники кладут начинку «на глаз». Качество пиццы плавает. Мы же разработали систему дозировки, которой пользоваться легче, чем взвешивать или раскладывать «на глаз». Так мы получили контролируемый расход и стабильное качество вне зависимости от опыта пиццамейкера.

Мы разработали формулы — систему рецептов, которой легко обучить новичка. Рецепты-формулы всегда перед глазами:

Формулы пицц и закусок на стене пиццерии в Сыктывкаре

Бережное отношение к тесту

Мы жёстко стандартизировали работу с тестом и процедуру выпечки. Погрешность при заготовке основы для пиццы — три грамма и один градус.

Мы не замораживаем тесто, поэтому пицца получается вкусной и воздушной, с хрустящей корочкой. Гостям это нравится.

Мы написали внутренний учебник по тесту. Любой наш пиццамейкер может по фотографии пиццы определить, в каких условиях она выпекалась и какие ошибки были допущены.

Фанатичный контроль качества

Мы стремимся делать идеальную пиццу. Поэтому контроль качества заложен в систему на всех этапах.

Все пиццерии с залом мы проектируем с открытой кухней. Гости видят, кто, из чего и как готовит их пиццу:

Открытая кухня в пиццерии «Додо Пицца Экспресс» в Сыктывкаре

Восемь раз в месяц тайные покупатели приходят в пиццерии и заказывают пиццу на дом, чтобы оценить качество продукта по 118 критериям: от вежливости кассиров до цвета корочки теста.

Каждую неделю судьи проверяют отчеты тайных покупателей и выставляют оценки пиццериям. Сводный рейтинг публикуем на сайте для партнёров. Лучшие пиццерии получают бонусы, а если пиццерия систематически проваливается — исключаем из сети.

Однако мы не разбрасываемся партнёрами. Если у пиццерии проблемы с качеством, мы поможем исправиться. Мы расстаемся только с теми, кто намеренно пренебрегает доверием наших клиентов.

118

критериев встроены
в безжалостную систему
контроля качества

Гости возвращаются за атмосферой

Наш продукт — не только пицца, но и сервис, который её окружает. Мы создаём уютный интерьер, окружаем клиента заботой и продумываем все детали, чтобы «Додо Пицца» становилась любимым местом отдыха.

Мы помогаем людям в разных жизненных сценариях: перекусить дома или на работе, пообедать не выходя из офиса, отметить праздник и встретиться с друзьями.

Мы проводим детские мастер-классы по приготовлению пиццы. Все наши сотрудники умеют работать с детьми. Мы готовим сценарии и помогаем рекламировать мероприятие в  соцсетях. На фото — мастер-класс в Сыктывкаре

У нас собираются друзья, чтобы пообщаться и поиграть в настольные игры. На фото — гости «Додо Пиццы» в Смоленске играют в «Экивоки»

Создаём для франчайзи дизайн-проект

Нам важно, как гости чувствуют себя в пиццерии. Если им уютно и весело, они вернутся и приведут друзей. Поэтому мы трепетно относимся к интерьеру, организации пространства и поддержанию чистоты.

Наши дизайнеры создадут проект интерьера под ваше помещение. Они знают, как сделать функциональным, уютным и вместительным даже маленький зал. Дизайнеры учтут все тонкости: от зонирования, освещения и маршрутов гостей до сантехники и эргономичной расстановки оборудования.

Планировка кухни «Додо Пиццы» в Оксфорде, США

Интерьер «Додо Пиццы» в Румынии

Умеем привлекать людей

Экономика и маркетинг пиццерий заточены на повторные покупки. Каждые два месяца мы стимулируем спрос с помощью сезонных предложений: придумываем новые пиццы, готовим для них рекламные материалы и продвигаем на сайте и в соцсетях.

На сайте для клиентов работает бонусная программа.

Помогаем с продвижением

Мы даём франчайзи огромную базу маркетинговых материалов для любых носителей и форматов, помогаем с продвижением и снабжаем всеми фирменными фишками, чтобы гости радовались пицце:

Готовим макеты

В нашей базе знаний 400 макетов листовок и брошюр, готовых к печати. Мы дополняем базу лучшими макетами от франчайзи.

Транслируем музыку

На dodofm.ru и в наших пиццериях круглосуточно играют фирменные плейлисты с рекламными вставками.

Дарим наклейки

В каждом пакетике с салфеткой — фирменная коллекционная наклейка для ноутбука или планшета.

Поставляем упаковку

У нас удобная и яркая упаковка, которая рекламирует «Додо Пиццу». Не только коробки, но и стаканчики, салфетки и пакеты. Коробку удобно использовать как подставку:

Вкусно фотографируем

Мы организовали в Сыктывкаре специализированную фотостудию, где мы круто фотографируем пиццу для всех рекламных материалов. Вся наша реклама выглядит аппетитно.

Дарим магниты

С первой доставкой клиенты получают в подарок фирменный магнит, который напоминает о «Додо Пицце» и приглашает заказывать снова.

Ведём соцсети

Мы умеем развлекать людей в соцсетях, поэтому сами ведём мощные группы и помогаем вести группы франчайзи.

Рисуем экранное меню

Мы постоянно обновляем экранные меню в пиццериях. Изображения транслируются на экраны через интернет с помощью «Додо ИС». Не нужно покупать отдельную систему для экранных меню.

Открываем фотобанк

В фотобанке собрано всё, что нужно для рекламы любых форматов, от печати и СМИ до соцсетей и плакатов внутри пиццерии.

Снабжаем постерами

Придумываем дизайнерские постеры для оживления интерьера пиццерий. Гости любят фотографироваться на их фоне и рассказывать друзьям.

Пошиваем униформу

Все сотрудники пиццерий одеты в униформу. Наши фартуки настолько классные, что гости хотят забрать их с собой.


Мы не повара, мы — технологи. Мы создали технологию, по которой любой наш сотрудник готовит отличную пиццу, а в наших пиццериях было приятно находиться в любом городе.

И мы знаем, как передать эту технологию вам.


10726

пицц приготовили в «Додо Пицце» с начала дня
Данные из «Додо ИС» обновляются в реальном времени

2. Передовые технологии

Мы автоматизируем всё.

В сердце нашей сети — облачная система управления пиццерией «Додо ИС». Это ЕРП-система, которая охватывает все аспекты нашего бизнеса. Её создали, поддерживают и развивают разработчики «Додо Пиццы», опираясь на опыт наших пиццерий. Мы делаем «Додо ИС» для себя, чтобы она решала наши задачи и соответствовала нашим процессам. «Додо ИС» — это «Скайнет» среди систем управления предприятием.

«Додо ИС» работает в браузере и заточен под тач-интерфейс. Не нужно ничего устанавливать, покупать лицензии, ключи и защиту, звать программистов и прокладывать локальные сети. Всё, что нужно для работы — беспроводной интернет и любые планшеты с браузером.

В одной пиццерии франчайзи устанавливает 5-9 планшетов с «Додо ИС». Руководитель и администратор управляют пиццерией с компьютера, мобильного телефона или планшета.

Главный экран трекингового модуля «Додо ИС». Трекинговый модуль помогает управлять процессами на кухне и оптимизировать работу смены. См. также: система трекинга

Как видит свою пиццерию управляющий

Как видят сотрудники

«Додо ИС» знает всё о работе пиццерии, но каждому сотруднику показывает только то, что нужно для текущей задачи. У каждого сотрудника в «Додо ИС» собственное информационное пространство:

Менеджер смены

Видит текущее состояние пиццерии: все ли справляются, нужно ли отправить кого-нибудь домой или на заготовки.

Пиццамейкер

Видит на планшете следующие заказы, что с ними делать и когда они должны быть готовы.

Сотрудники кухни

Видят статистику: сколько пицц приготовлено вовремя, а сколько — дольше стандарта. Игровая механика стимулирует сотрудников работать быстрее.

Курьеры

Видят, кто лучше работает и какие рекорды ставит. По каждому адресу курьеры соревнуются за самую быструю доставку, лучшие получают звания мэров и верхние строки в рейтинге.

«Додо ИС» сделана специально для «Додо Пиццы», знает все её тонкости и помогает там, где нужно. Все производственные процессы связаны между собой. Данные передаются через «облако». «Додо ИС» объединяет все контуры:

Заказы

Поступают из единого федерального колл-центра, сайта и кассы. Автоматически передаются на кухню нужной пиццерии.

Приготовление

Планшеты на кухне дают чёткие указания пиццамейкерам: что готовить и в каком порядке.

Сбор и доставка

Оператор безошибочно комплектует заказ по указаниям системы и передаёт курьеру. Маршрутная квитанция формируется и печатается автоматически.

Учёт

Система автоматически считает выручку, прибыль и производительность труда, ведёт статистику по пиццерии и помогает сравнить результаты с другими пиццериями.

Закупка

Кто и когда привёз ингредиенты, кто принял, сколько заплатил, сколько осталось, сколько заказать в следующий раз

График работы

Сотрудники указывают, когда им удобно и неудобно работать. Менеджер расставляет смены с учётом статистики загруженности пиццерии.

Найм и увольнение

Управляющий видит заявки от соискателей, смотрит резюме, приглашает на собеседование, ведёт статистику производительности и увольняет лентяев.

Экраны с меню

Система через интернет выводит на экраны в пиццерии сезонные предложения и актуальное меню с ценами этой пиццерии.

Промоакции

«Додо ИС» помогает конструировать промоакции и управлять промокодами в масштабах всей сети или одной пиццерии.

Управление курьерами

«Додо ИС» замеряет время доставки каждой пиццы с точностью до минуты, помогает курьеру выбрать лучший маршрут и вводит в доставку элемент соревнования.

Программа лояльности

Гости приглашают в «Додо Пиццу» друзей и получают бонусы. В «Додо ИС» встроена программа лояльности, интегрированная в сайт и соцсети.

Статистика и отчёты

«Додо ИС» собирает данные обо всех аспектах работы: от скорости сборки конкретной пиццы до экономической эффективности пиццерии. В системе учтено время, деньги, люди и продукты.

Пицца — реалити-шоу

Когда гости заказывают пиццу на сайте, они видят процесс приготовления вживую. За это отвечает «Додо ИС» — она знает, какая пицца сейчас на столе и когда будет готов заказ. Гостям интересно, когда будет готова именно их пицца, сколько времени на неё уходит, успеет ли курьер за 60 минут.

В действии…

Процессы описаны

minilock — только для франчайзи

Мы собрали полную базу знаний по всем аспектам работы пиццерии: организации кухни, уборке, заготовке, выпечке, общению с клиентом, управлению персоналом. В базе знаний хранятся все рабочие документы, макеты рекламных материалов.

База знаний собрана на закрытом сайте, к которому получают доступ все франчайзи. Каждый стандарт — это инструкция в формате ПДФ, которую можно распечатать и повесить на стену, вручить сотруднику или читать на планшете. Некоторыми стандартами можем поделиться уже сейчас:

Открытие пиццерии

  • Взаимодействие с УК
  • Международная франшиза
  • Проект открытия
  • Смета
  • Как найти идеальное помещение
  • Договоры аренды и субаренды
  • Проектирование
  • Строительство
  • Первая закупка
  • Подготовка к открытию
  • Согласование открытия

Управление сменой

  • Организация смены в ПРЦ
  • Работа с потерянными вещами
  • Проверка на подлинность купюр
  • Учет времени обеда и отдыха
  • Включение и выключение конвейерной печи
  • Работа с подарочными сертификатами на смене
  • Сбой интернета или информационной системы

Документы смены

  • Для курьеров
  • Для персонала
  • Для учёта
  • Информационные
  • Кассовые документы
  • Чек-листы пиццерии
  • Чек-листы ПРЦ
  • Лист обхода пиццерии
  • Бланки стажёров

Ресторан

    • Обязанности кассира в ресторане
    • Принципы работы в ресторане
    • Состав продуктов из меню
    • Состав продуктов из меню (халяль)
    • Идеальный кофе
    • Работа с бойлером
    • Ежедневная чистка кофемашин
    • Устранение неисправностей кофемашин
    • Работа с «Додо ИС»
    • Обращение с наличными деньгами
    • Обслуживание на кассе
    • Метод продажи с подсказкой
    • Возможные вопросы от гостей

Невербальное общение

  • Сервировка подноса
  • Отказ гостю в обслуживании

Общие правила

Чистота

  • Мытьё рук
  • Принципы уборки
  • Использование мусорных корзин
  • Бытовая химия и безопасность продуктов
  • Уборочный инвентарь
  • Инструкции к бытовой химии
  • Ежедневная и генеральная уборка
  • Обязанности работника станции
  • Чистота на производстве
  • Порядок мойки посуды
  • Способы мойки и сушки посуды
  • Чистота в ресторане
  • График чистки печи

Холодный цех

  • Обязанности пиццамейкера в ХЦ
  • Маркировка
  • Сроки годности и количество фасовки
  • Принцип «Раньше пришёл — раньше ушёл»
  • Работа с весами
  • Работа с ножами и ножницами
  • Работа со слайсером
  • Работа с овощерезкой
  • Использование микроволновой печи
  • Общий порядок заготовки овощей
  • Нарезка чеснока, шампиньонов, томатов, салатов, перца, лука, мяса, чиабатт
  • Разморозка мяса и полуфабрикатов
  • Фасовка продуктов
  • Фасовка чизкейка

Тесто

  • Обязанности тестомейкера
  • Приготовление ингредиентов для теста
  • Техника безопасности при работе с тестомесом
  • Изготовление теста
  • Формирование плюшек руками
  • Формирование плюшек в тестоокруглителе
  • Раскладывание плюшек
  • Рецепт теста
  • Чистка тестомеса

Горячий цех

  • Обязанности пиццамейкера в горячем цехе
  • Чистка печей
  • Размещение продуктов в печи
  • Расстановка и использование лотков с тестом
  • Нагрев теста
  • Определение готовности теста
  • Изготовление основы для пиццы
  • Нанесение соусов на пиццу
  • Начинение пиццы
  • Нарезка и упаковка пиццы
  • Правила идеальной пиццы
  • Хорошее и плохое тесто
  • Приготовление додстеров
  • Начинение салат-роллов
  • Заворачивание и упаковка салат-роллов
  • Выпекание закусок в печи
  • Упаковка додстера
  • Упаковка закусок
  • Приготовление и упаковка кукурузы
  • Нарезка и упаковка сытных палочек
  • Приготовление молочного коктейля
  • Начинение сэндвичей до выпекания
  • Начинение сэндвичей после выпекания
  • Брак продуктов
  • Допустимые отклонения в продуктах
  • Правила работы на горячей линии

Доставка

  • Касса доставки
  • Новая касса доставки
  • Оплата картами на сайте
  • Упаковка кукис

Курьеры

Макеты для печати

  • Изготовление и размещение
  • Стандарты и инструкции
  • Рецепты постоянные
  • Рецепты сезонные
  • Атласы продуктов
  • Наклейки и подписи

Мы создали базу знаний франчайзи. Это не только полный учебник по управлению пиццерией, но и платформа для обмена опытом. Мы смотрим на успехи друг друга, улучшаем системы и совершенствуем стандарты каждую неделю.

Наша сила — в системах и знаниях. И мы готовы делиться ими с вами.


201

документ в книге
стандартов «Додо Пиццы»

3. Честные условия

Нам важен успех наших франчайзи.

Для нас франчайзи — это партнёры. Мы хотим привлекать в сеть близких по духу людей, которые разделят наши ценности. Вместе мы хотим построить международную сеть пиццерий, которая станет для всех примером.

Мы предлагаем нашим партнёрам честные условия вступления в сеть:

Вступительный взнос: 350 тысяч рублей + НДС

В него входит всё, что нужно для старта бизнеса, в том числе доступ ко всей инфраструктуре, обучение партнёра и сотрудников, вся документация, сопровождение запуска, подключение к информационной системе «Додо ИС», дизайн-проект помещения, подключение к единому колл-центру и сайту для получения заказов.

3,5%

роялти с выручки в первый год

Роялти: 3,5% + НДС

Франчайзи платят роялти с месячной выручки. К сумме выплат добавляется НДС. В первый год работы роялти 3,5%. Во второй год и далее — 5%.

Вступительный взнос и роялти — это всё, что вы платите. У нас нет комиссий за покупку оборудования и платы за софт.

С 2017 года роялти повысится для всех новых франчайзи, поэтому выгоднее стартовать в 2015-2016 году.

Бюджет на старт: 3 млн рублей

На эти деньги можно открыть пиццерию, которая будет работать только на доставку. Открыть пиццерию с залом — 5—15 млн рублей.

В бюджет включена аренда, ремонт, закупка оборудования, найм персонала, маркетинговые затраты и закупка ингредиентов для первого месяца работы. Это полная смета, а не только затраты на ремонт.

Даём эксклюзив

Мы гарантируем доставку за 60 минут или раньше, поэтому пиццерии ориентируются на доставку внутри района или небольшого города. Мы готовы дать эксклюзивные права на город или район.

Не навязываем поставщиков

Если вам не нравятся те поставщики, с кем работаем мы, вы вправе выбрать собственных. Но стандарты качества и свежести остаются такими же жёсткими.

Если решите работать с нашими поставщиками, они дадут вам скидку как члену федеральной сети.

Софт бесплатно

На всё время работы в сети вы получаете доступ к «Додо ИС» — центру управления всеми процессами пиццерии. За это не нужно дополнительно платить, покупать и продлевать лицензии или платить вендорам. «Додо ИС» — наша собственная разработка, которая сделана специально для пиццерий по стандарту «Додо Пиццы»

Система облачная и работает в браузере, поэтому вы не платите за обновление и техническое обслуживание. Мы сами разрабатываем, обновляем и обслуживаем «Додо ИС».

Обучаем франчайзи

Перед запуском пиццерии мы приглашаем партнёров в учебный центр «Додо Пиццы» в Сыктывкаре на месяц. За это время мы обучаем его работе в сети, помогаем составить бизнес-план, моделируем ситуации в бизнесе и помогаем стать грамотным руководителем пиццерии.

Двадцать два дня обучения в Сыктывкаре — это кайф. Это полное погружение, когда ничего не отвлекает. За месяц в учебном центре ты успеваешь больше, чем за полгода дома.

Однако знаний о бизнесе недостаточно. Чтобы управлять пиццерией, нужно знать её изнутри, понимать каждую деталь. Поэтому помимо теории мы отправляем франчайзи работать на учебную кухню. Здесь он осваивает весь рабочий цикл пиццерии: от мытья посуды до ночной доставки.

Франчайзи Серджиу Болокан готовит сэндвич на кухне своей «Додо Пиццы» в Румынии

Да, придётся пахать

Мы не верим, что бизнес может развиваться без участия предпринимателя. Если вы надеетесь вложить деньги и больше никогда не появляться на кухне — эта франшиза не для вас. У нас франчайзи следят за показателями, лично проверяют кухню, общаются с клиентами и держат руку на пульсе.

Халявы не будет.

Ищем единомышленников, а не капитал

Мы зарабатываем не на вступительном взносе, а на успехе наших партнёров. Поэтому мы ищем не людей с деньгами, а тех, с кем мы сможем построить успешный масштабируемый бизнес. Нам важно, чтобы вы были нашим человеком и разделяли наши принципы:

22

дня длится
обучение франчайзи

Клиенты — смысл нашей работы

Мы делаем всё ради клиентов, верим нашим гостям, позитивно реагируем на критику и всегда готовы исправлять ошибки.

Люди — главный актив

Основа нашего бизнеса — не деньги, недвижимость или технологии. Секрет нашего успеха — люди.

Открытость

Мы уверены, открытость делает нас лучше. Мы всегда смотрим правде в глаза. Мы открыты перед сотрудниками, клиентами и партнерами.

Стремление к совершенству

Мы уверены, что всё можно сделать лучше, чем до сих пор.

Работаем открыто

Со дня основания мы ведём открытый бизнес. Создатель сети Фёдор Овчинников рассказывает обо всём, что происходит в сети: показывает запуск пиццерий, публикует финансовую и управленческую отчётность, рассказывает о планах и внутренней кухне компании.

Со стороны некоторым кажется, что открытость — это причуда. Никто так не делает — и ничего, живут и работают. И действительно, бизнес может работать, не будучи открытым и не раскрывая своих финансовых результатов.

Зачем тогда это делать?

Открытость — главный драйвер нашего развития.

Мы публикуем для франчайзи всю информацию о работе сети. Наши франчайзи знают, сколько зарабатывают другие пиццерии и за счёт чего: какая у них производительность труда, как они следят за качеством, как рекламируются и привлекают людей. Мы поощряем обмен знаниями внутри сети.

Мы публикуем финансовую отчётность о работе сети и отдельных пиццерий. Инвесторы и партнёры видят наш бизнес в цифрах.

Мы показываем клиентам нашу кухню, буквально и метафорически: водим экскурсии, рассказываем об открытии новых пиццерий и новых продуктах, стандартах качества, контроле, трудностях и успехах. Благодаря систематической работе с клиентами мы формируем сообщество лояльных и заинтересованных клиентов.

Открытость — это стимул работать хорошо. Всё, что мы делаем, мы делаем исходя из того, что нас рассматривают под микроскопом. Мы полируем бизнес-процессы. Мы тщательно подходим к качеству продукта. Мы требовательны к себе. У нас не бывает подхода «и так сойдёт», потому что любая небрежность мгновенно раскроется.

Для нас открытость — жизненный принцип.


Нам неинтересны люди, которые идут к нам только ради денег.

С нами работают единомышленники: те, кто ради сервиса готовы лично встать за кассу, кто не боится труда и кто одинаково строго спрашивает с себя и своей команды.

Только благодаря такому отношению к делу мы продолжаем расти:


790163409 р. руб.

выручка российской сети с начала года. В прошлом году — 1 013 311 677 руб.
Данные из «Додо ИС» обновляются в реальном времени

Сколько зарабатывает «Додо Пицца»

Средняя окупаемость пиццерии нашей сети — полтора года. За всё время работы сети ни одна пиццерия не закрылась из-за низкой прибыли.

Мы умеем зарабатывать не только в больших и богатых городах, но и в маленьких. Вот некоторые цифры из нашей финансовой отчётности:

Пиццерия в Ухте

  • Открылась 1 октября 2014 г.
  • Инвестиции: 13 млн руб.
  • Окупаемость: 1,5 года
  • В мае 2015 года
  • Выручка: 5,835 млн руб.
  • Прибыль (до налога на прибыль): 1,277 млн руб.

Долгопрудном

  • Открылась 15 февраля 2014 г.
  • Инвестиции: 11 млн руб.
  • Окупаемость: 1,5 года
  • В мае 2015 года
  • Выручка: 4,507 млн руб.
  • Прибыль (до налога на прибыль): 1,285 млн руб.

Сарапуле

  • Открылась 3 ноября 2012 г.
  • Инвестиции: 4 млн руб.
  • Окупаемость: 2 года
  • В мае 2015 года
  • Выручка: 2,121 млн руб.
  • Прибыль (до налога на прибыль): 0,454 млн руб.

Что говорят франчайзи

Дмитрий Троян, Самара

«За три года нашей команде удалось открыть в моей родной Самаре три пиццерии „Додо“. Четвёртая уже сейчас строится. Общий оборот приблизился к восьми миллионам рублей в месяц.

Нам есть много ещё над чем работать, но наши первые результаты вдохновляют.

„Самара-2“, например, вышла на миллион уже на четвертый месяц работы, в январе 2015 года она показала 3,7 миллиона.

Это четвёртое место по сети после самой первой пиццерии в Сыктывкаре на Первомайской, Ухты и подмосковного Долгопрудного.

На мой взгляд, успех во многом объясняется не столько слабой конкуренцией, сколько упорством и командной работой. Кроме того, мы работаем в городе-миллионнике. Здесь востребован наш формат, совмещающий доставку и зал».

История франчайзи Дмитрия Трояна, рассказанная им самим

Самара-2 вышла на миллион уже на четвертый месяц работы, в январе 2015 года она показала 3,7 миллиона

Владимир Горецкий, Смоленск

1 сентября 2012 года Горецкий сменил [созданный им бренд] «Торро» на «Додо». Что он получил? Прежде всего — инфосистему «Додо ИС».

«У нас была уже своя информационная система — стикеры жёлтого, красного и зеленого цветов», — смеётся Владимир. Когда в «Торро пиццу» звонил клиент, сотрудник выбирал один из стикеров, в зависимости от размеров пиццы, шёл на кухню и вешал его на стену. Все эти перемещения занимали время, а сотрудники путались в листочках.

Когда «Торро» превратилась в «Додо», заказы стали поступать через единый колл-центр на планшет на кухне. Это сократило время обслуживания заказа в несколько раз.

При ежемесячном обороте около миллиона рублей на кухне в «Торро» тесто готовили три человека. Спустя два года оборот превысил три миллиона, а количество людей не выросло.

Сейчас через компанию Горецкого проходит шесть тысяч заказов в месяц. «Это было бы шесть тысяч бумажек, пришлось бы все стены оклеить»,— смеется Владимир.

Другой пункт экономии — закупки. Основные ингредиенты пиццы Горецкий закупал у московского поставщика. «Додо Пицца» работает с ним же, но за счёт больших объемов заказов имеет большую скидку — закупочные цены стали ниже более чем на 5%.

Новый 2013 год расставшийся с независимостью Горецкий, новоиспеченный франчайзи «Додо Пиццы», встречал с воодушевлением. В ноябре-декабре продажи скакнули, сеть вышла на операционную прибыль.

История Владимира Горецкого

Сейчас через компанию Горецкого проходит шесть тысяч заказов в месяц. Это было бы шесть тысяч бумажек, пришлось бы все стены оклеить

Евгений Тимощенко, Ульяновск

Ухта и Румыния вышли на миллион уже во втором месяце. Но первый Смоленск шёл к этой цели десять месяцев, Челябинск — одиннадцать, Самара — пять, притом что в Самаре пиццерия ещё полгода до этого работала под своим брендом.

Вопреки… не самому удачному расположению, Тимощенко довольно быстро создал прибыльный бизнес — прежде всего, как и сам Фёдор в первый год работы «подвала на Первомайской», за счёт доставки — небольшой зал, в которой иногда забредают местные жители, даёт лишь шестую часть выручки.

Если таких результатов удалось добиться в маленькой точке на окраине города, то чего можно достичь, построив большую и красивую пиццерию в самом центре?

Однако чтобы открыть такую точку с большим и красивым залом, нужны были миллионы. У Евгения их не было, он ещё и кредиты не закрыл, взятые на пиццерию в Засвияжье.

Как раз в этот момент ему позвонил товарищ по институту и спросил, не хочет ли он открыть ещё одну пиццерию? Схему партнеры утвердили следующую. Инвестор арендовал помещение, сдал его в субаренду фирме Евгения, а также выдал ей кредит. По условиям соглашения, предприниматель возвращает вложенные в пиццерию деньги, выплачивая в счёт долга 9% оборота. Когда кредит будет полностью погашен, арендная плата составит 5% от оборота.

Тимощенко рассчитывал, что его пиццерия в центре даст минимум 3 миллиона выручки в месяц. Евгению потребовалось бы всего три года, чтобы расплатиться за 9 миллионов рублей, которые инвестор вложил в «Ульяновск-2».

Такой был план. На деле получилось иначе. Пиццерия открылась в августе прошлого года, и через три месяца показала оборот только в полтора миллиона. Стало понятно, что за шесть месяцев, как планировалось, трёх миллионов там не будет.

Кризис тут ни при чём: Евгений признаёт, что на волне успехов слишком оптимистично смотрел на динамику продаж. Ведь первая «Додо Пицца» Овчинникова на Первомайской на три миллиона вышла только через 15 месяцев после открытия, Ухта через 19, Самара через 14. Рекорд пока поставил франчайзи в подмосковном Долгопрудном — но даже там на то, чтобы превысить трёхмиллионную выручку, ушло 10 месяцев.

В декабре ресторан в центре подобрался к 2 миллионам. И Фёдор Овчинников уверен, что в Ульяновске у «Додо Пиццы» всё будет хорошо. Евгению может и не хватает опыта системного менеджмента, поскольку он никогда не работал в больших компаниях, но он компенсирует это своими неординарными предпринимательскими качествами. Нужно просто время, чтобы накопить клиентскую базу, приучить людей заказывать пиццу домой и приходить в ресторан.

История Евгения Тимощенко

Тимощенко довольно быстро создал прибыльный бизнес — прежде всего, за счёт доставки

С чего начать

Франчайзинг «Додо Пиццы»: сильный продукт, передовые технологии и честные условия